一美制量杯的生长粒白米约重 185 克，这是上方答案框采用的美国农业部数字。电饭锅附带的量米杯要小一些，约 180 毫升，可装约 141 克长粒米。如果换成台湾和日本家庭大多在煮的圆短粒米，同一个量米杯装的量更接近 150 克。
为什么重量取决于量法
米粒坚硬、压不紧，所以装杯的方式远不像面粉那样要紧，关键在于米粒本身。细长的米粒之间空隙较多，短圆的米粒则能紧紧挨在一起。美国农业部列出的白米每美制量杯重量是：长粒 185 克，中粒 195 克，短粒 200 克，上方的范围反映的就是这个差距。因此，即使用同一个量杯，为茉莉香米或巴斯马蒂米写的食谱，每杯米的重量也会比为寿司米写的食谱轻。
虎牌电饭锅的使用指南介绍了正确的装杯方法：把米装满量杯，用筷子刮平，不要往下按，也不要摇晃量杯，因为这样会改变杯里的量。刮平的一杯就是一合，即 180 毫升。这些数字都是指干燥的生米；淘洗、沥干后的米会吸附水分，淘完之后不要再重新量。
你的食谱用的是哪种量杯？
用电饭锅煮饭时，请用电饭锅附带的量米杯，不要用烘焙量杯。内胆上印的水位线是按那个量米杯画的，如果用美制量杯量 2 杯米、再把水加到 2 的刻度，水就会比实际放入的米所需的少。台湾电饭锅量米杯是一种习惯约定，而不是法定规格；比如大同电锅的说明书，就是用它附带的量杯量米，并没有注明是多少毫升。不同厂家的量米杯也可能略有差别。
美国食谱写“1 cup rice”，指的是 236.6 毫升的美制量杯，约等于 1.3 量米杯。澳大利亚食谱用 250 毫升的公制量杯。日本食谱可能指 200 毫升的烹饪量杯，也可能指 180 毫升的量米杯，所以要看它量的是放进电饭锅煮的米，还是某道菜的配料。
用量杯量取的小技巧
- 量米杯和电饭锅放在一起，量米和对水位线都用它。
- 每一杯都用筷子或刀刮平，不要靠摇晃把表面弄平。
- 先量米再淘洗，然后在内胆里淘米、沥水。
- 想让米饭偏硬或偏软，虎牌建议在刻度上下约三分之一杯的范围内调整水量。
- 从美制量杯换算食谱时，先换算成克；185 克长粒米并不等于 1 量米杯。